La mique, plat emblématique du Limousin, évoque des souvenirs chaleureux et des repas partagés. Cette boule de pâte levée, traditionnellement cuite dans un pot-au-feu, est facile à préparer à la maison et apporte une touche d'authenticité à vos tables.
Les ingrédients essentiels
- 500 grammes de farine
- 25 grammes de levure de boulanger fraîche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 50 grammes de saindoux ou de beurre
- une pincée de sel
Outils nécessaires
- Un saladier
- Un torchon propre
- Une cocotte en fonte
Étapes de préparation
Pétrir la pâte
Dans un saladier, commencez par diluer la levure dans l'eau tiède. Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant avec vos mains ou un robot pâtissier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Fermentation
Incorporez le saindoux ou le beurre fondu ainsi qu'une pincée de sel à votre pâte. Façonnez une boule, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Cuisson
Façonnez la pâte en forme ovale et plongez-la dans le bouillon chaud de votre pot-au-feu. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée.
Pour une touche supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier dans le bouillon.
Accompagnez votre mique d'un vin rouge léger du Limousin, tel qu'un Chambertin, pour sublimer les saveurs rustiques de ce plat. La mique, véritable héritage familial, transcende les simples repas et évoque l'esprit de partage et de convivialité autour de la table.
