Souvent présentes dans les rayons santé des supermarchés, les galettes de riz soufflé sont perçues comme une option légère et saine pour grignoter. Cependant, le nutritionniste Raphaël Grüman met en lumière certains aspects préoccupants concernant leur consommation.
Les dangers d'un index glycémique élevé
Selon Raphaël Grüman, le processus de fabrication des galettes est critiquable. En effet, le riz est extrudé, ce qui entraîne une élévation marquée de l'index glycémique. Ce dernier mesure la rapidité avec laquelle les glucides d'un aliment passent dans le sang, provoquant ainsi une hausse rapide de la glycémie.
Cette fluctuation accrue peut conduire à des pics de glycémie, suivis par de brusques chutes, ou hypoglycémie. Après une telle chute, il est courant de ressentir de nouvelles fringales, incitant à consommer d'autres aliments, moins sains. Ce mécanisme peut donc contribuer à une prise de poids excessive sur le long terme.
Faire le bon choix parmi les galettes
Cependant, toutes les galettes de riz ne sont pas à exclure. Celles confectionnées avec du riz complet conservent leurs fibres, ce qui aide à réguler l’index glycémique et à ralentir l’absorption du sucre dans le sang. En revanche, les galettes couvertes de chocolat devraient être évitées. Leur combinaison de sucre et de graisses saturées en fait une option moins favorable.
Optez pour des alternatives saines
Si l'envie de grignoter se fait sentir, privilégiez des en-cas nutritifs qui contribuent à votre satiété. En parallèle, veillez à organiser vos repas de manière à éviter les fringales fréquentes. Avec une approche réfléchie, il est possible de profiter des galettes de riz tout en gardant un œil sur le bien-être et la santé.
