Un poulet jaune rôti à la poivronnade pour épater vos invités

Cette recette raffinée de suprême de poulet jaune rôti, accompagnée de pommes de terre confites à l'origan et d'une poivronnade savoureuse, fera sensation à votre table. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, elle allie simplicité et élégance.

Informations pratiques

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn – Temps de repos : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Pour le poulet :
  - 6 suprêmes de poulet jaune avec peau
  - 2 cl d'huile de tournesol
  - 30 g de beurre doux
  - 6 pincées de fleur de sel
• Pour la poivronnade :
  - 3 poivrons rouges
  - 3 oignons rouges
  - 2 cl d'huile d'olive
  - 5 cl de vinaigre balsamique
  - 50 g de sucre en poudre
  - 6 pincées de fleur de sel
• Pour les pommes de terre :
  - 6 pommes de terre à chair ferme
  - 0.5 botte d'origan
  - 20 cl d'huile d'olive
  - 6 pincées de fleur de sel
• Pour l'huile de basilic :
  - 1 botte de basilic
  - 30 cl d'huile d'olive

Préparation :

Poulet et poivronnade

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et assaisonnez le poulet côté peau. Faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée. Colorer ensuite l'autre face et ajoutez le beurre. Enfournez pour environ 10 minutes.
3. Pour la poivronnade, émincez les poivrons et les oignons. Faites-les suer dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajoutez le sucre, laissez dissoudre avant d'incorporer le vinaigre. Faites cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse et collante, puis assaisonnez.

Pommes de terre confites

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez les pommes de terre et l'origan (mettez de côté quelques feuilles pour la présentation). Transférez au four et faites cuire pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
3. Assaisonnez les pommes de terre terminées avec de la fleur de sel.

Dressage et finition

1. Pour l'huile de basilic, blanchissez les feuilles de basilic, puis transférez-les dans de l'eau glacée. Mixez avec l'huile et filtrez pour obtenir une huile verte.
2. Coupez le poulet en trois morceaux, dressez trois quenelles de poivronnade autour. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et décorez avec de l'origan frais et du basilic. Arrosez d'huile de basilic avant de servir.

Recette inspirée par L'atelier des Chefs.