Alliant croustillant et fondant, cette tarte fine aux asperges signée Whoogy's est le plat idéal à déguster en famille ou entre amis. Simple à réaliser, elle promet d'enchanter vos convives.
Pour élever les saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron avant de l'enfourner, apportant une touche d’acidité rafraîchissante. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte, pour un repas léger et savoureux. Bon appétit!
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 200 g de Parmigiano Reggiano (affiné 24 mois de préférence)
- 400 g d’asperges vertes
- 200 g de ricotta
- 1 pâte feuilletée
- Le zeste d’un citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre & piment d’Espelette
Les étapes de la recette
- Équeutez les asperges et plongez-les 1 à 2 minutes dans l'eau salée, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le sel, le poivre, les zestes de citron, et le piment d'Espelette avec le Parmigiano Reggiano et l'huile d'olive.
- Transférez la préparation dans une poche à douille.
- Incisez la pâte feuilletée en laissant une bordure de 2 cm, puis garnissez-la de la préparation.
- Disposez les asperges sur la pâte en évitant de les superposer, puis repliez les bords.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir, puis ajoutez encore un peu de Parmigiano râpé pour plus de goût.
Conseils pour réussir votre tarte
Vous pouvez choisir entre une pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences. Si vous optez pour une pâte maison, pensez à la laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner avec des herbes fraîches comme le persil ou l'estragon pour rehausser les saveurs. Des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic ou de la ciboulette ciselée ajouteront également une belle texture à votre plat.
