Coup de food. - L’Oiseau Blanc, le restaurant étoilé de l'hôtel The Peninsula Paris, charme avec son rooftop et une vue panoramique époustouflante. À sa tête, le chef David Bizet, récemment arrivé sur cette scène culinaire.
Le pitch. Sous la direction de David Bizet, L'Oiseau Blanc offre une expérience gastronomique renouvelée. Niché sur le rooftop de l'hôtel, le restaurant se veut un havre de paix, surplombant les monuments emblématiques de Paris. La salle à manger, unique avec ses grandes baies vitrées, évoque une cabine avec vue sur le ciel, rappelant l'aventure aviaire des pilotes Charles Nungesser et François Coli, qui avaient tenté de traverser l'Atlantique Nord en 1927. Pour l'été, la terrasse fleurie avec des lauriers roses s'ouvre sur la Tour Eiffel, accueillant les convives curieux de déguster les créations audacieuses de Bizet, composées de produits rigoureusement sélectionnés et présentées avec finesse.
Le chef. David Bizet, aux commandes de L'Oiseau Blanc depuis la fin des confinements, a fait ses preuves au sein de grandes tables, notamment à L'Orangerie du George V. Avec son sens du goût et une approche inventive, il réussit à marier tradition et modernité, offrant des plats aux saveurs authentiques, sans ostentation, mais toujours percutants.
L'assiette. Chaque plat est une nouvelle création, présentée comme une œuvre d'art culinaire. L'expérience débute par un amuse-bouche de langoustine, pièce phare du chef, suivi de délices tels que des lisettes dorées accompagnées de caviar et de légumes croquants, ou encore un plat principal de Saint-Pierre délicatement poché. Les desserts, comme la pêche plate avec sorbet de thé noir, achèvent le repas sur une note légère et raffinée. Les ingrédients frais, cultivés à deux pas du restaurant, viennent sublimer chaque assiette.
Les menus et prix. Les entrées sont proposées à partir de 32 €, les plats entre 44 et 57 €, et les desserts à 21 €.
L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris. Tél. : 01.58.12.28.88.
