Rendez votre sauce béchamel plus légère en éliminant le beurre, tout en préservant son goût exquis. Ce classique de la cuisine française devient alors une version moins calorique sans sacrifier le plaisir !
Élément phare de la gastronomie française, la béchamel se savoure dans de nombreux plats tels que les gratins, les croque-monsieur ou encore les crêpes. Bien qu'elle soit irrésistible, son apport calorique élevé est souvent dû à la présence de beurre. Pour alléger la recette, supprimer cet ingrédient incontournable est une option judicieuse. Nous vous dévoilons une recette simple et rapide, réalisable en seulement 10 minutes, pour une béchamel délicieuse et légère qui sublimera vos plats favoris.
quelles sont les calories de la béchamel ?
La béchamel traditionnelle est riche en calories en raison de la farine et du beurre. Ces ingrédients sont en effet très denses en glucides, contribuant ainsi à son apport calorique. Pour 100 g de sauce béchamel, le total s'élève à environ 140 kcal.
comment préparer votre béchamel sans beurre ?
La préparation d'une béchamel sans beurre est un jeu d'enfant. Commencez par verser 250 ml de lait froid dans une casserole. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine tamisée et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et une demi-cuillère à café de muscade tout en continuant de mélanger. Activez le feu à température douce et laissez épaissir tout en fouettant de temps en temps. Après environ 5 minutes, votre béchamel doit être bien onctueuse. Retirez du feu et transférez dans un plat froid pour interrompre la cuisson.
quelques idées d'utilisation de la béchamel ?
Cette sauce polyvalente s'invite dans de nombreux plats gourmands. À commencer par le fameux croque-monsieur, où elle sublime le mélange de fromage et de jambon, en l'imbibant et en l'enveloppant. Elle se marie également parfaitement avec des lasagnes, des gratins de pâtes, des crêpes au jambon ou même des tourtes savoureuses.
comment réchauffer la sauce béchamel ?
Si votre béchamel a refroidi, pas de panique ! Il suffit de recourir au bain-marie pour une réchauffement doux qui préservera la texture de la sauce.
faire une béchamel sans beurre ni lait
Pour ceux qui souhaitent une version encore plus légère, sachez qu'il est tout à fait possible de préparer une béchamel sans beurre ni lait. Ici, le lait est remplacé par un bouillon de légumes. Mélangez 40 cl de bouillon froid avec 40 g de farine dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite une pincée de sel, de poivre et une demi-cuillère de muscade tout en continuant à mélanger. Transférez le tout dans une casserole et portez doucement à ébullition. Laissez épaissir pendant 5 minutes tout en prenant soin de remuer. Enfin, retirez du feu et versez dans un plat froid pour stopper la cuisson.
où trouver de la béchamel ?
La béchamel se trouve facilement dans les grandes surfaces, souvent sous forme de brique. Néanmoins, sachez qu'en magasin, seule la version classique est généralement disponible. Pour une béchamel sans beurre, il vous faudra la préparer vous-même comme expliqué dans notre recette.
