Dégustez le flankie : le gâteau hybride qui va ravir vos papilles

À la recherche d’une recette originale pour un goûter savoureux ? Ne cherchez plus ! Le flankie, une création gourmande alliant flan et cookie, est à découvrir de toute urgence.

Après le succès du brookie, mariage parfait du brownie et du cookie, les desserts hybrides s’imposent sur la scène culinaire. Cette fois-ci, le cookie s’allie au flan pâtissier, créant une explosion de saveurs. Le talentueux chef pâtissier Julien Meunier, actif dans des établissements renommés en Corse et à Saint-Barthélemy, a partagé cette recette sur son compte Instagram, suscitant un véritable engouement.

Le flankie, avec sa texture unique, est une promesse de plaisir pour les amateurs de douceurs. Prêt à relever le défi ? Suivez les étapes pour réaliser ce trésor culinaire !

Ingrédients nécessaires pour préparer le flankie

Pour un gâteau servant 8 personnes, munissez-vous d'un cercle à entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur, ainsi que de :

• Pâte à cookies :
• 100 g de beurre pommade
• 50 g de sucre semoule
• 75 g de sucre cassonade
• 1 œuf
• 140 g de farine
• 2 g de fleur de sel
• 1 g de levure chimique
• 110 g de chocolat noir 66%

Appareil à flan :

• 560 g de lait entier
• 190 g de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 20 g de vanille liquide
• 8 jaunes d’œufs (160 g)
• 150 g de sucre
• 45 g de fécule de maïs
• 75 g de beurre

Préparation du flankie : étapes délicieuses

1. Préparer la pâte à cookie

1. Dans un saladier, malaxez le beurre pommade avec les deux types de sucre.
2. Incorporez l’œuf, la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
3. Ajoutez le chocolat noir concassé en pépites et mélangez bien.
4. Réfrigérez la pâte pendant 2 heures.
5. Etalez-la dans le cercle à entremet, puis placez au congélateur.

2. Préparer l’appareil à flan

1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
2. Portez à ébullition le lait, la crème, la vanille liquide et les graines de la gousse de vanille.
3. Incorporez le mélange chaud au précédent, puis remettez sur feu doux.
4. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse et épaisse.

3. La cuisson du flankie

1. Versez l’appareil à flan sur la pâte à cookie.
2. Enfournez à 170°C pendant 40 à 45 minutes.
3. Après cuisson, laissez refroidir 2 heures avant de démouler, puis placez au frais 2 heures avant de déguster.