À la recherche d’une recette originale pour un goûter savoureux ? Ne cherchez plus ! Le flankie, une création gourmande alliant flan et cookie, est à découvrir de toute urgence.
Après le succès du brookie, mariage parfait du brownie et du cookie, les desserts hybrides s’imposent sur la scène culinaire. Cette fois-ci, le cookie s’allie au flan pâtissier, créant une explosion de saveurs. Le talentueux chef pâtissier Julien Meunier, actif dans des établissements renommés en Corse et à Saint-Barthélemy, a partagé cette recette sur son compte Instagram, suscitant un véritable engouement.
Le flankie, avec sa texture unique, est une promesse de plaisir pour les amateurs de douceurs. Prêt à relever le défi ? Suivez les étapes pour réaliser ce trésor culinaire !
Ingrédients nécessaires pour préparer le flankie
Pour un gâteau servant 8 personnes, munissez-vous d'un cercle à entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur, ainsi que de :
- Pâte à cookies :
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 75 g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 2 g de fleur de sel
- 1 g de levure chimique
- 110 g de chocolat noir 66%
Appareil à flan :
- 560 g de lait entier
- 190 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 20 g de vanille liquide
- 8 jaunes d’œufs (160 g)
- 150 g de sucre
- 45 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre
Préparation du flankie : étapes délicieuses
1. Préparer la pâte à cookie
- Dans un saladier, malaxez le beurre pommade avec les deux types de sucre.
- Incorporez l’œuf, la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
- Ajoutez le chocolat noir concassé en pépites et mélangez bien.
- Réfrigérez la pâte pendant 2 heures.
- Etalez-la dans le cercle à entremet, puis placez au congélateur.
2. Préparer l’appareil à flan
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Portez à ébullition le lait, la crème, la vanille liquide et les graines de la gousse de vanille.
- Incorporez le mélange chaud au précédent, puis remettez sur feu doux.
- Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse et épaisse.
3. La cuisson du flankie
- Versez l’appareil à flan sur la pâte à cookie.
- Enfournez à 170°C pendant 40 à 45 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir 2 heures avant de démouler, puis placez au frais 2 heures avant de déguster.
