Coup de food. Ce nouveau restaurant 100% basco-bayonnais est une véritable célébration de la gastronomie locale orchestrée par le chef passionné Sébastien Gravé.
Une ambiance conviviale. Inspiré par le design scandinave, le restaurant offre un décor fonctionnel et lumineux, similaire à son établissement parisien, Pottoka. Le chef, fervent amateur de rugby et de pelote basque, a voulu créer un lieu qui célèbre sa ville natale. La Table de Sébastien Gravé est conçue pour rassembler amis et famille, avec un grand bar contemporain et des tables bien agencées. La péniche attenante favorise les rassemblements festifs, tout en proposant des plats à prix accessibles.
Le chef et son parcours. Fort d'une formation auprès de grands chefs comme Robuchon et Christian Constant, Sébastien Gravé a su allier sa passion pour la cuisine à l'esprit festif. Après avoir obtenu une étoile aux Fables de La Fontaine, il a ouvert Pottoka à Paris, puis a souhaité revenir à ses racines en inaugurant son restaurant à Bayonne, tout en continuant à concevoir les menus de ses deux établissements.
Exploration culinaire. La carte varie entre créations audacieuses et saveurs traditionnelles : en entrée, un tartare de daurade accompagné de mousse au yuzu, une salade de légumes grillés avec crémeux Ossau Iraty, et en plat, des suprêmes de volaille, du cabillaud croûté ou de la lotte rôtie au lard. L’expérience gourmande se décline à travers deux menus, l’un à 39€ et l’autre à 47€, proposant deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
Ambiance et passion. Avec une attention particulière pour le rugby, le restaurant ambiance chaleureusement l'esprit sportif de la ville de Bayonne.
La Table Sébastien Gravé, 21 quai Amiral Dubourdieu, 64100 Bayonne. Tél. : 05.59.46.14.94.
