Laurent Mariotte vous propose une focaccia à la mie généreusement gonflée, garnie de tomates cerises juteuses. C'est une recette simple qui fera un accompagnement idéal pour vos apéritifs et barbecues cet été !
Reconnu pour ses recettes simples, délicieuses et estivales, Laurent Mariotte a partagé cette création sur l'émission « Petits plats en équilibre » diffusée sur TF1. Cette focaccia moelleuse, rapide à réaliser, se prête parfaitement à vos moments festifs cet été. Découvrez sa recette !
Ingrédients pour la focaccia aux tomates cerises
Le secret de cette focaccia réside dans l'association de deux types de farine : la farine de blé pour l'élasticité et la farine de maïs pour sa texture onctueuse. Voici les quantités nécessaires pour réaliser une focaccia qui servira 6 personnes :
- 300 g de farine de blé T55
- 100 g de farine de maïs
- 15 g de levure boulangère
- 100 g d'huile d'olive
- 200 g d'eau froide
- 1 grosse branche de romarin
- 1 grappe de tomates cerises
- Sel gris fin, fleur de sel
Préparation de la focaccia aux tomates cerises
Pour un résultat optimal, prévoyez 1 heure de repos pour permettre à la pâte de bien lever et à la mie de s'aérer comme il se doit.
- Dans un robot, mélangez les farines avec 10 g de sel.
- Incorporez la moitié du romarin concassé et formez un puits. Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède et ajoutez-la au mélange.
- Ajoutez le reste de l'eau, l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache.
- Formez une boule, aplatissez légèrement, puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez la pâte levée avec des mains farinées pour lui donner une forme ovale.
- Couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Rincez les tomates cerises, disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Saupoudrez du reste de romarin, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.
- Enfournez pour 15 minutes à 210 °C.
Laissez refroidir sur une grille et savourez avec des amis pour un apéritif chaleureux ou en accompagnement de grillades !
