Une recette simple et délicieuse à réaliser qui ravira vos papilles.
Ingrédients
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 2 tomates épluchées
- 1 oignon
- Beurre et huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- Fleur de sel et poivre
- Concentré de tomates
- Piment, thym et romarin
- Pain à tartiner
- Fromage frais
- Pignons de pin
Préparation
- Lavez et coupez la courgette, les poivrons et les tomates en dés. Épluchez et hachez l'oignon.
- Dans une sauteuse, chauffez le beurre et l'huile à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir sans coloration pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les tomates et le sucre, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Dégraissez avec le vinaigre de cidre avant d'ajouter les autres légumes.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes. Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre, du concentré de tomates, du piment, du thym et du romarin, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque, badigeonnez d'huile, ajoutez le fromage frais et les pignons, puis passez sous le gril. Servez chaud avec le confit de légumes.
Cette recette a été créée par Alexandra Beauvais au Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL.
