Faire vos propres pizzas est un plaisir, mais les rendre plus digestes, c'est une véritable innovation ! Une diététicienne nous présente une pâte moelleuse qui facilite la digestion.
Les temps des pizzas surgelées paraissent révolus. Depuis quelques années, vous concoctez vos propres créations culinaires, échappant à la liste d'ingrédients incompréhensibles sur les emballages. En plus d’éviter ces compositions mystérieuses, faire ses propres pizzas vous offre la liberté de choisir vos garnitures. Que vous préfériez une base de sauce tomate ou de crème fraîche, une fine couche de mozzarella ou un goût plus prononcé de gorgonzola, avec ou sans légumes, tout est possible. Ajouter du pesto, de la roquette ou du parmesan selon vos envies transforme chaque pizza en véritable œuvre d'art culinaire. Cette flexibilité, vous ne la trouverez pas dans les versions industrielles, à moins de les personnaliser légèrement.
Le choix d'une pâte plus digeste
Et si vous osiez faire un pas vers des créations encore plus personnelles, comme à la trattoria ? Peut-être avez-vous encore des doutes, préférant la sécurité d'une pâte prête à dérouler trouvée en magasin. Même si cette option est pratique, vous constatez qu’elle peut parfois laisser un petit inconfort digestif. Malgré votre bonne tolérance au gluten, vous souffrez de ballonnements après l’avoir consommée. Les expériences avec différentes marques n'ont pas apporté de solution satisfaisante.
Àvez-vous pensé à une alternative à cette pâte ? Exit les versions brisées ou feuilletées qui n’ont rien à voir avec une vraie pizza. Ce qu'il vous faut, c'est une pâte à pain qui soit à la fois légère et moelleuse, comme la pinsa, qui a séduit la diététicienne Julie Chenu cet été !
La pinsa : une alternative savoureuse
En apparence, cette focaccia romaine, originaire du Latium, peut sembler plus dense, mais elle se révèle en réalité plus légère et meilleure pour la digestion grâce à son processus de fabrication. Comme l'explique la spécialiste sur Instagram, "la pinsa bénéficie d'une fermentation plus longue, souvent entre 48 et 72 heures, qui permet aux levures de pré-digérer une partie des glucides complexes. Au final : moins de ballonnements et une digestion améliorée".
Personnalisez votre pizza avec goût
Cette pâte précuite devient de plus en plus populaire dans les rayons des grandes surfaces, et elle se prête à de nombreuses garnitures. Julie a par exemple opté pour une crème de thon au fromage blanc, agrémentée de fines tranches d'aubergines, de tomates cerises coupées, le tout surmonté de mozzarella avant d’être enfourné, pour une touche finale de basilic frais, de graines et d'une légère pluie de crème balsamique. Un véritable régal pour les papilles, tout en étant bien plus facile à digérer !
