Les graisses, souvent mal perçues, jouent un rôle fondamental dans notre organisme. Si certaines graisses saturées sont à consommer avec parcimonie, les graisses insaturées, parmi lesquelles les oméga-3 et oméga-6, sont vitales pour notre santé. Ces deux acides gras ne peuvent être synthétisés par notre corps et doivent donc être inclus dans notre alimentation.
Le rôle des oméga-3 et oméga-6
Les oméga-6, découverts dans les années 1920, sont essentiels à notre croissance et participent au bon fonctionnement du système immunitaire, bien qu'un excès puisse être nuisible. À l'inverse, les oméga-3, notamment l'acide alpha-linolénique et ses dérivés EPA et DHA, sont reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Ils soutiennent la santé cognitive, en particulier chez les enfants et les personnes âgées.
Les conséquences d'un déséquilibre
Les recommandations de l'ANSES suggèrent un rapport idéal de 4 pour 1 entre les oméga-6 et les oméga-3 dans notre alimentation. Cependant, de nos jours, ce ratio peut atteindre des niveaux alarmants, jusqu'à 20 pour 1 dans certains régimes. Ce déséquilibre est souvent dû à une consommation excessive d'huiles riches en oméga-6. Des effets indésirables peuvent en découler, tels qu'une inflammation chronique, affectant ainsi la santé générale.
Comment optimiser son alimentation ?
Il est crucial de réviser ses choix alimentaires pour favoriser un meilleur ratio des acides gras. Voici quelques conseils :
- Privilégier les huiles riches en oméga-3, comme l'huile de colza ou de noix, pour assaisonner vos plats.
- Intégrer des poissons gras tels que le saumon, les sardines ou le maquereau dans votre alimentation au moins deux fois par semaine.
- Opter pour des produitsanimaliers issus d'élevages nourris avec des aliments riches en oméga-3.
