Impressionnez vos convives avec ce faux gras maison, une délicieuse alternative au traditionnel foie gras. Cette recette entièrement végétale est simple à réaliser et offre une saveur remarquable, idéale pour votre menu de Noël.
Que vous soyez végétalien ou simplement soucieux du bien-être animal, ce faux gras est fait pour vous. Avec sa texture et son apparence semblables au foie gras, il se prépare facilement chez soi. Il suffit d'un mixeur pour mélanger les ingrédients, suivi d'un passage au réfrigérateur, et voilà, le tour est joué. Grâce à cette recette concoctée par le chef vegan Thomas Loeffler, vous ne serez pas déçu par cette délectable alternative.
La dégustation du faux gras
Ce faux gras se consomme frais, tout comme le foie gras. Pour le servir : une simple tranche de pain de campagne ou du pain d'épices fera l'affaire. N'hésitez pas à le rehausser de poivre, de confit d'oignons ou encore de chutney pour jouer sur les saveurs. Les combinaisons sucrées-salées, notamment avec des fruits de saison tels que des raisins ou des dés de pomme, s’accordent parfaitement. Pour compléter votre mise en bouche, accompagnez le tout d'un bon verre de vin, rouge ou blanc, qui soulignera sa texture onctueuse.
Recette facile de faux gras par un chef vegan
Le faux gras se révèle être une alternative séduisante au foie gras pour vos célébrations. Sa préparation est à la portée de tous et son goût est exquis.
Ingrédients :
- 150 g de noix trempées
- 150 g de noix de cajou trempées
- 50 g de miso blanc
- 40 g de tahini
- 20 g de levure maltée
- 40 g de sauce soja (3 cas)
- 125 g d'huile de coco désodorisée fondue
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café d'huile de truffe (optionnel)
Pour rendre le mélange encore plus onctueux :
- 45 ml d'huile de coco désodorisée fondue
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
- Mélangez les noix, les noix de cajou, le miso blanc, le tahini, la levure maltée, la sauce soja, l'huile de coco fondue, la poudre d'ail, le sel, le poivre et l'huile de truffe dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Dans un bol, mélangez l'huile de coco fondue avec le curcuma.
- Tapissez un moule à terrine de papier sulfurisé. Versez d'abord l'huile de coco au curcuma, puis ajoutez la pâte de faux gras. Lissez la surface avec une spatule.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures, pour un meilleur résultat avant de démouler.
Pour un aperçu de la recette, cliquez ici.
