Avec la rentrée qui s'installe et une météo automnale, il est facile de ressentir une baisse de moral. Cependant, il est tout à fait possible d'apporter une touche estivale dans votre assiette grâce aux tomates séchées. Ces délicieuses spécialités se conservent plusieurs mois et sont idéales pour réaliser des plats réconfortants. À cette saison, on peut enfin cuisiner les dernières tomates du jardin, ou opter pour celles séchées que l'on peut facilement garder dans l'huile. En plus de les trouver facilement en magasin, pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même ? Il suffit de peler, couper et cuire les tomates à basse température au four. Cela vous permettra de profiter de délices ensoleillés tout au long de l'année. Julia, une influenceuse culinaire, nous partage sa recette de linguine crémeuses, rapide et simple à réaliser, à base de ces merveilleuses tomates.
Une sauce simple avec 3 ingrédients
Pour 2 personnes, commencez par couper en morceaux une dizaine de tomates séchées. Épluchez et hachez 2 gousses d’ail. Il est préférable d'utiliser une grande poêle ou un sautoir pour éviter de casser vos linguine, bien que des pâtes courtes puissent convenir. Traditionnellement, on choisit des pâtes longues pour des sauces plus liquides. Dans cette recette, vous ferez fondre 20 g de beurre à la place de l'huile d'olive habituelle, puis vous ferez revenir l'ail. Ajoutez ensuite les linguine, les tomates séchées et 2 cuillères à soupe d’origan.
La cuisson des pâtes par absorption
Pour cuire vos pâtes et concocter la sauce, ajoutez 1,5 litre d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète. Les pâtes bénéficieront d'un bouillon savoureux de tomates et d’ail. Lorsque l’eau aura disparu, vérifiez la cuisson avant d'ajouter 10 cl de crème liquide et 50 g de parmesan, ce dernier étant finement râpé pour une meilleure incorporation. Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes. Présentez le tout en nid d’oiseau dans des assiettes et saupoudrez d'un peu de poivre fraîchement moulu avant de déguster.
