Vous êtes amateur de quiches sans pâte ? Alors, laissez-vous séduire par cette tourte délicieuse ! Avec des légumes de saison, cette recette promet de ravir vos convives sans nécessiter des heures en cuisine.
La saison des courgettes est à son apogée ! Si vous les avez déjà savourées en gratin ou en ratatouille, il est temps d'explorer une autre façon de les déguster. L'influenceuse italienne Chiara Patrignani, forte de ses plus de 678 000 abonnés sur Instagram, a partagé une recette aussi généreuse que savoureuse. À mi-chemin entre gratin, tourte et quiche, elle est idéale pour célébrer l'été.
Une recette de tourte express qui sent bon le soleil et les vacances
Pour ravir 4 personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th. 6). Épluchez et râpez 3 petites pommes de terre à chair ferme, telles que Charlotte ou Roseval. Nettoyez 2 courgettes sans les peler et râpez-les également.
Incorporez 60 g de fromage râpé et 3 œufs entiers, puis salez et assaisonnez avec du paprika et du romarin ou d'autres herbes au choix. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.
Tapissez un moule à tarte avec du papier cuisson, arrosez d'une généreuse couche d'huile d'olive. Étalez les deux tiers de la préparation dans le moule, lissez bien. Saupoudrez d’emmental râpé avant de recouvrir avec le reste de la préparation. Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes à 180 °C. Servez chaud ou tiède.
Bien choisir les courgettes
Lors de votre passage au marché, choisissez des courgettes bien fermes, en pressant légèrement pour vérifier leur texture. Optez pour celles à peau lisse, sans taches ni meurtrissures, car les courgettes moins fermes peuvent révéler un goût amer. Les petites courgettes sont souvent plus tendres et contiennent moins de graines. Vérifiez également que le pédoncule est vert et légèrement humide.
Nos astuces et nos idées d’accompagnement
Cette recette peut être agrémentée d'autres herbes et épices telles que cumin, curry ou piment d'Espelette, pour varier les plaisirs. Servez cette tourte en plat principal, accompagnée de charcuterie (comme du jambon cru) et d'une belle salade verte. Elle s'avère également parfaite pour les apéros dînatoires ou les pique-niques, sortant des sentiers battus habituels !
