Cette recette met à l’honneur des légumes du soleil comme les aubergines, courgettes et tomates séchées.
« Ce cake évoque la Provence et c'est un vrai régal, surtout avec des ingrédients sains ! » À travers la vidéo de Mathilde Ratinaud, connue sous le nom @eatsmathilde, l'eau à la bouche est déjà là. Pour cet été, elle propose un ensemble de recettes aussi délicieuses les unes que les autres. Commençons par ce cake fondant façon brownie salé…
« J'ai partagé ce plat lors d'un dîner, et tout le monde s'est régalé », raconte Mathilde. Les ingrédients parlent d'eux-mêmes : des blancs de poulet juteux, des aubergines, des courgettes en dés, de la feta, des tomates séchées et de l'origan frais se marient parfaitement. En prime, la texture fondante est assurée grâce à l'ajout de 100 grammes de skyr, un fromage frais à 0% de matière grasse. Ce cake est idéal pour vos pique-niques estivaux ou un dîner léger.
Les ingrédients du cake salé de @eatsmathilde
Pour préparer ce cake savoureux destiné à deux personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 250 g de blanc de poulet
- 1 petite aubergine
- 1 petite courgette
- 2 petits oignons rouges (ou 1 gros)
- 8 tomates séchées
- 4 œufs
- 100 g de skyr nature
- 60 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 60 g de feta
- 3 à 4 c. à soupe d'origan frais
Préparation du cake
1. Dans une poêle chaude, faites dorer les blancs de poulet assaisonnés de sel et de poivre, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez un peu d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter. Réservez ensuite.
2. Émincez l'oignon et découpez l'aubergine et la courgette en petits dés.
3. Dans la même poêle, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez l'oignon.
4. Dans un saladier, mélangez les œufs et le skyr. Incorporez la farine et la levure, puis assaisonnez le tout. Ajoutez les légumes et le poulet en cubes, ainsi que la feta émiette délicatement.
Après avoir versé la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson, enfournez le cake pendant 25 minutes à 180°C. « Laissez tiédir avant de découper », suggère Mathilde, « et n'oubliez pas d'ajouter un peu d'origan frais et des rondelles de piment pour le goût ». Avec ça, votre été démarre sur une note délicieuse !
