Selon l'Observatoire de la qualité de l'alimentation (Oqali), près de la moitié des aliments étudiés contiennent au moins une matière grasse végétale, souvent non spécifiée sur l'étiquette.
Un bilan mitigé des reformulations
Une étude récente a mis en lumière l'impact de la reformulation des recettes de plus de 14 000 produits alimentaires. Bien que des efforts aient été réalisés, les progrès des industriels restent largement insuffisants par rapport aux objectifs du Plan national nutrition santé (PNNS 2). Ce dernier vise à réduire la consommation de matières grasses ajoutées et à privilégier certaines huiles végétales, telles que l'huile de colza ou d'olive, plutôt que des options moins saines comme l'huile de palme, le tournesol ou le maïs.
La réalité des matières grasses dans les produits transformaés
L'analyse menée par Oqali souligne qu'environ 50 % des produits examinés contiennent une matière grasse végétale, mais ce ne sont pas forcément les meilleures. Par exemple, l'huile de palme est présente dans 34 % des produits, notamment dans les biscuits industriels, les gâteaux et les barres céréalières. Cette huile, trop riche en acides gras saturés, est souvent déconseillée par les nutritionnistes en raison de ses effets néfastes sur la santé.
- 19 % des produits contiennent de l’huile de tournesol, surtout dans les pizzas surgelées et les sauces.
- 11 % incluent de l’huile de coprah, largement utilisée dans les glaces.
- 29 % des aliments examiné s'intègrent l'huile de colza, surtout dans les produits traiteurs.
- En revanche, l'huile d'olive, reconnue pour ses bienfaits, ne figure que dans 9 % des produits analysés.
Les recommandations de l'Anses
L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) recommande de consommer environ 35 à 40 % de lipides dans l'apport énergétique quotidien, soit entre 75 et 88 g pour une consommation de 2 000 calories par jour. De plus, elle invite à diversifier les sources de graisses, notamment en incluant des oméga-3 présents dans les poissons gras tels que le saumon et le maquereau.
*Cette étude est détaillée dans le rapport Etude des ingrédients – Oqali – Edition 2012.
