Pour tous les amoureux des douceurs, surtout ceux intolérants au gluten, Laurent Mariotte a déniché une recette exceptionnellement délicieuse : la torta caprese, un gâteau au chocolat sans farine qui ravira vos papilles.
Qui pourrait résister à une part de gâteau au chocolat lors du goûter ? Pour beaucoup, c’est une simple habitude, mais pour les intolérants au gluten, cela peut s’avérer plus complexe. En effet, la farine, ingrédient incontournable, doit être évitée. Toutefois, cela n'implique pas de renoncer à la gourmandise. De nombreuses recettes existent, et la torta caprese, que Laurent Mariotte vous présente, est la solution idéale. Savoureuse et facile à réaliser, elle saura séduire petits et grands.
Une recette très simple et super gourmande
La cuisine italienne est réputée pour ses recettes simples et savoureuses. Si l’on pense souvent à ses pâtes ou ses pizzas, la pâtisserie italienne mérite également d'être mise à l’honneur, notamment avec la torta caprese. Cette recette, transmise par Laurent Mariotte, prouve que parfois, le meilleur se trouve dans la simplicité.
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d’amandes en poudre
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 150 g de sucre de canne blond
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
Étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un saladier, faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux et le sel au bain-marie.
- Dans un robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite la poudre d’amande et fouettez encore 2 à 3 minutes.
- Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
Alternatives sans gluten dans la pâtisserie
Pour les personnes intolérantes au gluten, il est essentiel de troquer la farine classique par d'autres options. Vous pouvez utiliser des farines alternatives comme celle de châtaigne, de sarrasin ou de coco. D'autres ingrédients comme la fécule de maïs ou de pomme de terre peuvent également assurer l’épaississement de vos préparations. Les flocons d’avoine sont une option intéressante pour remplacer la farine dans vos gâteaux.
