Les jours fériés sont l'occasion idéale pour savourer un apéritif convivial ! Quoi de mieux que de préparer des croquettes savoureuses aux pois chiches et sardines, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur ? Celles-ci sont faciles à réaliser et ont conquis mon partenaire.
Pour accompagner ces délicieuses croquettes, j'ai récemment découvert la Bière du Sorcier, une brasserie locale qui propose deux bières uniques : une cerise bien rouge et une au sureau bien verte, parfaites pour enrichir vos moments de partage.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes simples et des menus de batch cooking pour revivre le plaisir de cuisiner. Amusez-vous et régalez ceux que vous aimez !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! par Sandra Thomann - Éditions Larousse
J'ai littéralement craqué pour la bière au sureau, une boisson légère avec une subtile amertume et une belle couleur verte. Son parfum floral se marie à merveille avec nos croquettes, préparées avec amour.
Croquettes de pois chiche et sardine à l'estragon
Ces croquettes sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfaites pour un apéritif réussi.
Conservation : Au réfrigérateur : 2 jours ; sous vide : 4 jours ; congélation : jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve
- 300 g de courgette
- 1 échalote
- 2 boîtes de sardines
- 2 brins d'estragon
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g de panko ou chapelure classique
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile de friture
Instructions
- Coupez la courgette en dés et ciselez l'échalote. Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Mélangez les pois chiches, la courgette cuite et l'estragon dans un mixeur, assaisonnez puis réduisez en purée dans un saladier.
- Videz les sardines dans le saladier, écrasez-les et incorporez la chapelure, la pâte doit être souple mais suffisamment dense. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
- Préparez trois bols : un avec de la farine, l'autre avec les œufs battus et le dernier avec le panko. Trempez les boulettes dans l’ordre suivant : farine, œufs, panko.
- Chauffez l'huile de friture à 180°C et faites frire les boulettes environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur un papier absorbant.
Notes
Servez ces croquettes accompagnées d'une sauce tartare ou aioli. Pour un repas complet, prévoyez environ 6 à 7 croquettes par personne.
Stylisme : Bol Chantaco Ecru Jean-Vier, Plateau en bois Sostrene Grene, Serviette Zara Home.
*La consommation d'alcool doit rester modérée.
