Le critique culinaire a déniché l'astuce anti-gaspillage pour réaliser une pâte à pizza sans gluten. Verdict ? C'est super facile et bien meilleur que les alternatives du commerce !
La pizza traditionnelle, avec ses bords moelleux et gonflés, est un incontournable. Cependant, si vous avez essayé la pâte sans gluten, vous savez que les résultats sont souvent décevants. Celles du magasin manquent généralement de goût et de texture. Heureusement, François-Régis Gaudry a une solution : une pâte à pizza sans gluten, crousti-moelleuse, facile à réaliser et anti-gaspillage.
Ingrédients pour la pizza express sans gluten
Cette recette a été inspirée par son amie, Alessandra Pierini, experte en gastronomie italienne, qui a eu l'idée brillante de recycler un reste de polenta. Non seulement cette méthode est rapide et simplifiée, mais elle aboutit à un résultat savoureux : croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella fior di latte
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate (avec ail, oignon, et basilic si désiré)
- 1 gousse d'ail
- Un peu de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes pour réaliser la pizza express sans gluten
Pour un montage simplifié de la pizza, munissez-vous d'un moule à tarte rond de 30 cm de diamètre.
- Si vous n'avez pas de polenta déjà prête, commencez par en préparer rapidement. Dans une casserole, versez 50 cl d'eau froide avec une pincée de sel. Incorporez progressivement les 150 g de semoule de maïs précuite, portez à ébullition et laissez cuire selon les instructions du paquet tout en remuant. Laissez refroidir complètement.
- Dans un moule à tarte huilé, étalez uniformément la polenta. Si celle-ci est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers avant de les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez et faites cuire pendant 5 à 6 minutes.
4. Recouvrez la polenta avec la sauce tomate, ajoutez la scamorza et la mozzarella coupées en tranches, puis disposez les champignons par-dessus.
5. Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
Laissez tiédir légèrement avant d'ajouter le basilic frais et un filet d'huile d'olive. Et voilà, votre pizza est prête ! Bien qu'elle s'éloigne un peu de la recette traditionnelle, le plaisir gustatif est là !
