Cette boulangerie normande ouvre la voie à une cuisson de pain unique, entièrement grâce à l'énergie solaire. Un projet alliant innovation écologique et pratiques durables.
Qui aurait imaginé qu'il serait possible de cuire du pain dans son jardin à l'aide du soleil en Normandie ? Arnaud Crétot, installé à Montville, près de Rouen, démontre que cette idée, loin d'être chimérique, est une réalité. Dans sa boulangerie nommée Neoloco – le préfixe neo évoquant la nouveauté et loco l'attachement aux produits locaux – cet artisan-boulanger utilise un four exclusivement fonctionnant à l'énergie solaire pour produire une centaine de kilos de pain par jour.
Un four low-tech qui cartonne
Après avoir conçu un premier modèle de four solaire avec des amis ingénieurs, Arnaud s'inspire du succès rencontré par les boulangers solaires en Afrique. Ce dernier emboîte donc le pas, decidant de produire son pain sans électricité. Le four est équipé de 69 miroirs répartis sur environ 11 m², qui concentrent les rayons du soleil sur un point unique : le four à pain. Celui-ci atteint facilement 250 °C en une heure. Ce système à faible technologie permet à Arnaud d'atteindre un rendement de 40 kg de pain par heure. Même en période hivernale, où la lumière solaire est moins intense, la boulangerie Neoloco parvient à maintenir une production efficace. Grâce à l'inertie thermique du four, une fois qu'il est chaud, la cuisson se poursuit. En cas de besoin, Arnaud utilise un four à bois comme solution de secours, tout en évitant l'électrique.
Le boulanger ne laisse rien au hasard : son pain au levain naturel est pétrit à la main avec des farines bio et locales, et les livraisons s'effectuent à vélo électrique. Ces choix respectent les enjeux environnementaux actuels et permettent de maintenir des prix raisonnables, non soumis à la hausse des coûts énergétiques. Ce projet a un avenir prometteur, balisé par l'innovation et le respect de la nature.
