Les pâtes bolognaise, un plat adoré des petits et des grands, se réinvente avec la touche créative de Julie Andrieu. En proposant une version végétarienne, elle fait entrer les légumes dans nos assiettes de manière colorée et vitaminée.
Un spaghetti bolognaise au dîner, c'est toujours un succès ! Rassurez-vous, la préparation de cette recette ne nécessite pas d'efforts titanesques : il vous suffit de laisser mijoter la sauce. Pour apporter un vent de fraîcheur à ce grand classique, Julie Andrieu nous révèle une sauce bolognaise aux légumes tout aussi savoureuse que facile à réaliser. Ce plat réconfortant rappelle les beaux jours d'été et permet de faire le plein de nutriments tout en se régalant.
Une recette simple et savoureuse de bolognaise aux légumes
Pour un extra de saveur, n'hésitez pas à ajouter du basilic ciselé et du parmesan râpé. Optez pour des légumes colorés afin d'égayer votre plat : une astuce parfaite pour séduire les jeunes palais. Pensez à incorporer un peu d'oignon émincé pour relever le goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de pâtes longues
- 1 kg de légumes variés de votre choix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes : romarin, thym, laurier
- Piment selon goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre d'eau
- Sel
Étapes de préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d'olive et ajoutez les légumes émincés à feu vif.
- Une fois leur eau évaporée et les arômes dégagés, assaisonnez avec du sel et les herbes, puis ajoutez le concentré de tomate, le vin rouge et l'eau.
- Couvrez et laissez mijoter pendant une heure, en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.
- Cuisinez ensuite vos pâtes al dente, en réservant un verre d'eau de cuisson. Égouttez et mélangez délicatement avec la sauce.
- Servez bien chaud, parsemé d'un filet d’huile d'olive.
