Parmi les choix de fromages, une spécialité italienne se démarque pour ses effets bénéfiques sur la santé cardiaque, souvent conseillée par les spécialistes pour un régime équilibré.
Amateurs de pizza et de fromage, réjouissez-vous : vous n'avez pas à sacrifier votre plaisir gustatif ! Étonnant, n'est-ce pas ? Bien que beaucoup de fromages soient souvent associés à des niveaux élevés de graisses saturées et de sel, ce qui peut accroître le risque de problèmes cardiovasculaires, tous ne sont pas forcément nocifs.
"Avec modération et choix réfléchi, le fromage peut s'intégrer dans un régime bénéfique pour le cœur," assure le Dr Cheng-Han Chen, cardiologue américain cité par le New York Post. Son choix privilégié est la mozzarella, un fromage fait d'une pâte filée, pétrie et étirée tout comme une pâte à pain, jusqu'à obtenir une belle boule.
"Excellente source de protéines et de calcium, elle contient également des probiotiques favorables à la santé intestinale et à l'immunité, ajoute-t-il. La mozzarella fraîche est par ailleurs moins grasse et moins salée que d'autres variétés."
La mozzarella : un fromage sain malgré ses calories
D'après Galbani, un producteur italien réputé, la mozzarella est un fromage bénéfique pour la santé même si son apport calorique peut sembler élevé (entre 220 et 280 kcal pour 100 g). Ses défauts peuvent aussi se révéler être des atouts. "Riche en protéines et en calcium, ce produit laitier non affiné est davantage hydraté et pauvre en lipides," précise-t-on.
Selon les données nutritionnelles fournies par la table Ciqual, publiée par l'Anses, 100 grammes de mozzarella contiennent 0,7 g de glucides, 16,5 g de protéines, 240 mg de sodium et 17,7 g de lipides. Il est crucial de noter que ces chiffres sont des moyennes et peuvent varier en fonction des marques. Le Dr Chen recommande de vérifier l'apport en sodium selon le produit choisi.
La mozzarella de bufflonne : riche en calcium et légère
Pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation, la mozzarella de bufle est également très digeste, faible en matières grasses, en sel et en lactose. Elle se distingue par sa richesse en protéines, en calcium, en phosphore et en vitamines hydrosolubles (B1, B2, B6 et niacine). De plus, elle constitue une bonne source de zinc et de vitamine E, qui participent à la lutte contre le vieillissement cellulaire, comme l'explique Galbani.
Enfin, pour les réticents au fromage, d'autres options existent. "Les protéines du fromage se retrouvent aussi dans la viande maigre, tandis que le calcium peut être obtenu à travers le yaourt, les légumineuses ou les légumes verts," conseille le Dr Chen.
