Facile à réaliser et délicieuse, la tatin d’asperges de Julie Andrieu met à l’honneur cette star du printemps. Associée au parmesan et aux tomates, cette recette est idéale pour un repas léger et savoureux.
Julie Andrieu, reconnue pour ses recettes simples et raffinées, nous présente sur son site cette tatin d’asperges qui saura séduire les gourmands. Enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner vos convives avec ce plat aux saveurs printanières !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser cette tatin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 700 g d’asperges
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Un filet d’huile d’olive
- 20 g de copeaux de parmesan
- 5 tomates cerises
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
Préparation de la tatin d’asperges
- Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur.
- Préparez les asperges en enlevant les parties dures. Rincez-les puis découpez-les en deux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée : 2 minutes pour les queues, puis 6 minutes pour les pointes. Refroidissez-les sous l’eau froide et mettez-les de côté.
- Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre, la poudre d’amande et le parmesan. Incorporez l’œuf puis ajoutez la farine progressivement pour obtenir une pâte homogène. Disposez les asperges dans un moule huilé.
- Etalez la pâte sur les asperges en humidifiant vos mains et réservez au frais pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 220°C en chaleur ventilée. Enfournez la tatin pendant 10 minutes. Sortez-la du four, démoulez-la immédiatement et ajustez les bords pour une présentation soignée. Servez avec un filet d’huile d’olive, des copeaux de parmesan, des tomates cerises et un peu de thym.
Variantes de tarte tatin plus gourmandes
Les tartes tatins peuvent se décliner à l'infini ! Variez les plaisirs avec des légumes de saison. Au printemps, la tatin d'asperges est parfaite, mais l'été appelle aussi les tomates ou courgettes. En automne, tentez les endives ou échalotes. En hiver, pensez à des combinaisons réconfortantes comme le boudin noir aux pommes, un véritable délice convivial à partager.
