Pour apporter une touche de nouveauté à l'œuf cocotte traditionnel, Laurent Mariotte offre une variété rustique. Cette recette, à la fois rapide, originale et économique, saura séduire de nombreux palais.
Les recettes culinaires évoluent sans cesse, et l'œuf cocotte n'est pas en reste. Sur son blog, Laurent Mariotte partage sa vision campagnarde de ce plat emblématique français. Dans une combinaison savoureuse de champignons et de poitrine fumée, découvrez un mets simple mais irrésistible.
Œuf cocotte campagnard : la recette familiale de Laurent Mariotte
Cette version d'œuf cocotte se prête à de nombreuses variations selon vos envies. N'hésitez pas à personnaliser la préparation en ajoutant des herbes fraîches, du fromage de chèvre, ou tout autre ingrédient qui éveille vos papilles.
La clé du succès réside dans la cuisson. Utilisez des ramequins ou de petits plats résistants au four, en veillant à bien les beurrer ou les huiler. Attention, il est crucial de ne pas trop cuire les œufs pour en conserver la texture moelleuse et fondante. Pour un agréable contraste de textures, ajoutez quelques croûtons de pain grillé en finition.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 4 gros œufs bio
- 20 cl de crème fleurette
- 150 g de poitrine fumée
- 1/2 laitue
- 3 gros champignons de Paris
- 1/4 de chaource
- Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Retirez la couenne et coupez la poitrine en gros dés.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Découpez les champignons en quartiers et incorporez-les aux lardons.
- Hachez la laitue en larges lanières et ajoutez-la, en laissant cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Répartissez la crème dans les 4 ramequins.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la garniture sur les bords.
- Ajoutez un morceau de chaource dans chaque ramequin et cassez un œuf par-dessus.
- Disposez les cocottes dans un plat à gratin, ajoutez de l'eau chaude à hauteur de trois quarts et enfournez 15 minutes après avoir préchauffé le four à 150 °C.
