La nutritionniste Frédérique Chataigner partage ses conseils sur l'utilisation du kéfir de lait, un fromage blanc très apprécié dans la catégorie des "aliments santé". Ce produit lacté fermenté regorge de probiotiques et de calcium, tout en étant sans lactose, ce qui en fait un choix optimal pour soutenir notre microbiote intestinal. Régulièrement consommé, le kéfir contribuerait à renforcer le système immunitaire et à atténuer les inflammations. Voici cinq délicieuses recettes à essayer.
Cheesecake au kéfir de lait
Les ingrédients nécessaires :
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café d'agar-agar
- 200 g de fruits rouges au choix
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco pour le coulis
Préparation :
Commencer par écraser les spéculoos en miettes fines, puis mélanger avec la margarine fondue jusqu'à obtenir une texture homogène. Pressée dans un moule à charnière (idéalement de 20 cm), cette base doit reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture. Dans une casserole, combiner le kéfir, le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille, puis chauffer à feu moyen. Ajouter l’agar-agar, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Verser ce mélange sur la base et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour le coulis, mélanger les fruits rouges avec le sucre, chauffer jusqu’à épaississement, mixer et réfrigérer. Servir le cheesecake avec le coulis sur le dessus.
Soupe froide de concombre à la menthe
Les ingrédients nécessaires :
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres moyens, pelés et coupés en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir, au goût
Préparation :
Peler les concombres, retirer les graines et les couper en dés. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuster la consistance avec un peu de kéfir si nécessaire, assaisonner et laisser refroidir au réfrigérateur deux heures avant de servir dans des bols avec une garniture de menthe.
Pancakes au kéfir de lait
Les ingrédients nécessaires :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Huile d'olive ou de coco pour la cuisson
Préparation :
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le kéfir et mélanger. Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide et cuire dans une poêle huilée jusqu'à ce que des bulles se forment avant de retourner.
Muffins gourmands au kéfir de lait
Les ingrédients nécessaires :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre ou de poudre d’amandes
- 100 g de sucre de coco
- 80 ml d'huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif : 100 g de pépites de chocolat ou de myrtilles
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, puis ceux liquides dans un autre. Combinez-les délicatement et versez dans des moules à muffins garnis. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Lassi indien à la mangue
Les ingrédients nécessaires :
- 2 grandes tasses de kéfir de lait
- 1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- Glaçons ou mangue congelée
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture (optionnel)
Préparation :
Pour un lassi frais, mixer la mangue, le kéfir, le miel et la cardamome jusqu'à lisse. Ajouter des glaçons si nécessaire, garnir de menthe et déguster.
