Pour les passionnés de fromage et de cuisine maison, voici une recette simple et rapide pour créer votre propre fromage frais à tartiner. En plus d’être savoureux, vous pourrez l’adapter à vos préférences sans ajout de conservateurs.
30 minutes
facile
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
- Sel selon votre goût
- Herbes de Provence ou autres aromates au choix
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Étamine (ou tissu fin pour filtrer)
- Bol
Préparation
1. Chauffez le lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement, sans le laisser bouillir.
2. Acidifiez le lait
Hors du feu, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre au lait chaud tout en remuant doucement avec une cuillère en bois. Laissez reposer quelques minutes pour permettre au lait de cailler.
3. Filtrez le caillé
Disposez l’étamine sur un bol et versez-y délicatement votre préparation. Le liquide s’écoulera, ne laissant que le caillé dans l’étamine.
4. Salez et aromatisez
Transférez le caillé égoutté dans un récipient. Ajoutez du sel selon votre goût ainsi que des herbes ou des aromates de votre choix.
5. Réfrigération
Mettez votre fromage frais au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à incorporer un peu de crème fraîche avant de réfrigérer.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre fromage frais maison, accompagnez-le d'un vin blanc léger et fruité, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera sa douceur et ses arômes délicats.
L’info en plus :
Origines du fromage : Produit ancestral, le fromage symbolise le savoir-faire et la culture gastronomique d’innombrables peuples et remonte à des millénaires.
Présentation
Servez votre fromage frais dans un joli bol, garni de tranches de pain grillé ou d’une baguette croustillante. Pour une touche raffinée, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches comme décoration avant de le présenter à table.
