Embarquez pour un voyage culinaire en Bretagne avec le plat savoureux des gambas à l'armoricaine. Un véritable classique, cette recette met en avant des ingrédients marins aux arômes riches qui séduisent les amateurs de fruits de mer. Préparez-vous à ravir vos invités avec ce plat à la fois élégant et délectable.
Ingrédients essentiels
- 16 gambas
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates pelées (en conserve)
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 ml de cognac
- Huile d'olive, beurre demi-sel, farine
- Bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Commencez par décrocher les têtes des gambas et décortiquez-les en gardant le dernier anneau de carapace. Dans une poêle, faites revenir ces têtes avec un filet d'huile d'olive. Lorsque celles-ci deviennent bien rouges, flambez-les avec le cognac. En parallèle, hachez finement l'oignon et l'ail, puis ajoutez-les aux têtes de gambas pour les faire suer légèrement dans la poêle avec un peu de beurre.
Poursuivez en parsemant légèrement de farine pour réaliser un roux, qui épaissira la sauce. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire, avant d'incorporer les tomates pelées et le bouquet garni. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pour les gambas, faites-les sauter rapidement dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées. Incorporez les gambas à la sauce et laissez cuire encore quelques instants pour mélanger les saveurs.
Suggestions pour rehausser le goût
Pour ceux qui apprécient une touche de chaleur, n'hésitez pas à ajouter du piment d'Espelette à votre plat. Le mariage réussi entre les gambas et ce condiment donnera un goût authentique et relevé votre recette.
