Riche en fer, en vitamine E et en acides gras mono-insaturés, l'olive, qu'elle soit noire, verte ou violette, trouve parfaitement sa place dans une alimentation équilibrée. À déguster en apéritif ou comme ingrédient phare dans vos plats, les olives s'adaptent à des recettes tant salées que sucrées.
Les olives et votre santé
Voici quelques raisons incontournables d'ajouter des olives à votre quotidien :
- Une protection cardiovasculaire : Les olives sont composées jusqu'à 77 % d'acides gras mono-insaturés, favorisant le bon cholestérol et contribuant à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
- Source de vitamine E : Avec 3,81 mg pour 100 grammes, ces fruits sont un excellent antioxydant, protégeant les cellules contre les radicaux libres. Un apport régulier aide à diminuer les risques de certaines maladies, y compris les troubles oculaires.
- Richesse en fer : Les olives noires apportent jusqu'à 45,5 % de l'apport quotidien recommandé en fer, essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire et à la prévention de la fatigue.
Des recettes savoureuses
Les olives ne se limitent pas aux plats salés. Voici quelques idées de recettes qui mettent en valeur leur polyvalence :
- Dos de cabillaud & brunoise aux olives : Un plat diététique qui allie goût et bienfaits.
- Gaspacho tomate, coulis d'olives violettes et cubes de saison : Une entrée légère et revitalisante.
- Salade de fraises, olives noires confites, crème fouettée à l'huile d'olive & basilic : Un dessert surprenant qui réunit douceur et bienfaits.
Avec environ 150 calories pour 100 grammes, les olives représentent une alternative saine aux en-cas traditionnels comme les chips. Une consommation idéale se situe autour de 7 olives par jour, offrant seulement 37 calories. Parfait en apéritif, essayez les brochettes d'olives, de feta et de pastèque pour une touche estivale !
