Un sandwich au poulet inspiration thaï de Juan Arbelaez

Pour un pique-nique savoureux ou pour satisfaire une grande faim, ce sandwich au poulet à la sauce thaï est idéal ! Suivez la recette de Juan Arbelaez.

Vous cherchez à varier les plaisirs du traditionnel sandwich poulet-crudités-mayonnaise ? Voici une proposition qui saura vous surprendre ! Le chef Juan Arbelaez vous propose un sandwich au poulet rehaussé d'une sauce thaï, parfait pour se régaler sans en faire trop. Voici les détails de cette recette délicieuse !

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser au moins deux généreux sandwichs, voici la liste des ingrédients :

• 1 baguette
• 1 large filet de poulet
• 4-5 broccolinis ou un petit brocoli
• 1 filet de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• Huile d'olive
• 1 poignée de champignons (pleurotes ou champignons de Paris)
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 citron vert
• 1 poignée de basilic thaï
• 1 filet de vinaigre Xipister
• 1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir

Instructions de préparation

Pour cette recette, le chef opte pour des broccolinis, au goût délicat. Si vous ne les trouvez pas, un brocoli traditionnel fera également l'affaire, à condition de le couper en petits bouquets.

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Ouvrez la baguette dans le sens de la longueur, arrosez la mie d'huile d'olive, et faites-la griller au four pendant 5 minutes.
3. Coupez le poulet en aiguillettes et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand elles sont bien grillées, ajoutez les champignons tranchés, l'ail écrasé et l'échalote ciselée.
4. Déglaçez avec la crème, incorporez la moutarde, mélangez bien, puis réduisez le feu. Ajoutez le zeste de citron vert, salez et poivrez au goût.
5. Dans une autre poêle, saisissez les broccolinis brièvement pour qu'ils restent croquants. Incorporez le basilic thaï et déglacez avec le vinaigre Xipister.

Tartinez la baguette avec la pâte de sésame noir, ajoutez le poulet en sauce, disposez les broccolinis, arrosez d'un peu de jus de citron vert, refermez la baguette et découpez-la en deux. Votre délicieux sandwich est prêt !