Brochettes de veau au citron et aux asperges

Régalez vos convives avec cette recette estivale qui allie tendreté du veau et fraîcheur des asperges.

Ingrédients essentiels

• Cubes de veau
• Morceaux de citron
• Asperges vertes
• Huile d’olive
• Thym citron
• Fleur de sel

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpez le veau en cubes et le citron en petits morceaux. Blanchissez les asperges dans de l’eau salée bouillante pendant 20 secondes, puis taillez-les en tronçons de taille égale aux cubes de viande.
3. Montez vos brochettes en alternant veau, citron et asperges.
4. Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, du thym citron et une pincée de fleur de sel. Laissez mariner les brochettes pendant 2 heures.
5. Colorer les brochettes à la poêle ou au barbecue, puis terminez la cuisson au four pendant 15 minutes. Ajoutez quelques gouttes de jus de veau avant de servir pour rehausser les saveurs.

Ces brochettes de veau au citron et aux asperges sont idéales pour une soirée d'été réussie, apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos repas en plein air.

Crédits photos : © Veau de la Pentecôte / J. C Amiel / O.Souksis Savanh