La magie des fêtes est finie, et avec elle, les plateaux remplis de délices. Les restes du réveillon sont souvent une source de dilemme. Que faire de ces mets savoureux? Plutôt que de les jeter, transformez-les en plats gourmands grâce à nos suggestions.
Après un repas bien garni, que ce soit une dinde farcie, un foie gras exquis ou des noix de Saint-Jacques fondantes, il est probable que vous vous retrouviez avec des restes. Voici quelques idées pour donner une seconde vie à vos plats festifs !
Les restes de volaille : solutions appétissantes
Que ce soit chapon, pintade ou dinde, la volaille peut se réinventer ! Pour varier les plaisirs, réalisez une tourte savoureuse ou un hachis. Effilochez la viande, mélangez-la avec des oignons, échalotes et aromates, puis ajoutez un peu de crème pour enrichir le tout. Pour une version croustillante, optez pour des croquettes en combinant la viande hachée, chapelure et épices, à déguster avec une salade ou des légumes vapeur.
Que faire avec du foie gras ?
Ne laissez pas le foie gras périr ! Pensez à le congeler pour le savourer plus tard. Pour réchauffer vos papilles durant les repas, incorporez-en des dés dans des soupes comme un velouté de cèpes ou de butternut. Vous pouvez également l'intégrer à une tourte avec les restes de volaille. Pour un plat convivial, un gratin dauphinois avec des copeaux de foie gras éparpillés est une option succulente.
Les astuces pour utiliser le saumon fumé
Pour ceux qui souhaitent alléger après les repas de fête, le saumon fumé peut devenir une tartine gourmande, agrémentée d’avocat. Si vous cherchez une recette simple et rapide, lancez-vous dans la préparation de rillettes au saumon. Vous pourrez aussi congeler le reste pour un futur apéritif.
Des restes de marrons à la créativité soudaine
Les marrons, souvent présents lors des repas festifs, peuvent se transformer en purée onctueuse en les mélangeant avec des pommes de terre. Vous pouvez également les intégrer à une soupe agrémentée de légumes. Pour une option plus légère, une salade de lentilles avec des marrons vous régalera.
Recettes à base de crevettes : un festin prolongé
Pour les amateurs de fruits de mer, la préparation d'un bouillon épicé aux crevettes fera des merveilles. Alternativement, concoctez de délicieuses boulettes avec un mélange de crevettes hachées, d'épices et d'herbes. Pour un plat rapide, envisagez des crevettes sautées marinées avec de la sauce soja et des arômes parfumés.
Utiliser le champagne en surplus
Pour ceux qui n'ont pas terminé leur bouteille de champagne, réalisez un sabayon léger, idéal pour le dessert. Vous pourriez également préparer un sorbet en mélangeant le champagne avec un sirop. Enfin, la gelée au champagne avec un peu de sucre et de gélatine apportera une touche sucrée à vos fruits en salade.
