Le genmaicha, véritable délice japonais, associe le thé vert et le riz brun soufflé pour offrir une expérience unique. Cette boisson représente une excellente alternative au café, souvent plus corsé en théine et à l'amertume prononcée.
Un goût intemporel
Le genmaicha est généralement élaboré à partir de thé vert japonais, comme le sencha ou le bancha, mélangé à du riz brun grillé. Ce mariage lui confère un goût nappe de notes de noisette et légèrement caramélisées. Sa torréfaction rappelle subtilement le café, tandis que le thé vert apporte une fraîcheur herbacée. Sa douceur en fait une option moins astringente que d'autres thés verts,« thé du pauvre », parfait pour les repas. Il se marie aisément avec la gastronomie japonaise, que ce soit au petit déjeuner ou au dîner, et peut également se glisser dans des recettes de pâtisseries ou de cocktails.
Les bienfaits du genmaicha
Riche en vitamines, minéraux et fibres, le genmaicha affiche de nombreux bienfaits. Il participe à la digestion tout en renforçant le système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes. Contrairement aux autres thés verts, il contient moins de théine et de caféine, ce qui lui confère des vertus apaisantes, parfait pour une dégustation avant le coucher.
Préparation et achat
Préparer un genmaicha est un jeu d'enfant. Il suffit de chauffer de l'eau à une température entre 75°C et 95°C, d'ajouter le thé et d'infuser pendant 30 secondes à 2 minutes, selon l'intensité désirée. Attention à ne pas trop prolonger l'infusion, au risque d'obtenir une saveur amère. À la fin de cette étape, le thé devrait afficher une belle couleur jaune doré, parfois rehaussée par un peu de matcha, offrant ainsi une teinture verte éclatante. Le genmaicha est de plus en plus accessible : il se trouve facilement en boutique ou en ligne, chez des commerces reconnus comme Kusmi Tea ou Palais des Thés, et peut être acheté en vrac ou en sachets individuels.
