Coup de food. - Une adresse parisienne chic aux lignes nippones.
Le lieu. Yoko Bourse, dernier né du groupe Black Code, propose une fusion délicate de l'esprit japonais et parisien, fidèle au reste des établissements du groupe. La décoration, orchestrée par les architectes Laurence B. Tardrew et Romain Jourdan, séduira les amateurs de design.
Une ambiance contemporaine. Ce restaurant se distingue par une atmosphère où se mélangent influences nippones et concepts modernes. Les lignes épurées créent un espace lumineux, où la salle à manger révèle des volumes simples et arrondis. Les paravents, inspirés du noir laqué des bento box japonaises, et les banquettes en velours rouge vif apportent vie et chaleur à l'aménagement. Les miroirs décoratifs, délicatement courbés, accroissent la luminosité tout en bousculant l'esthétique traditionnelle des brasseries parisiennes. Grâce aux luminaires en laiton et en verre opalescent, l'éclairage devient doux et raffiné. Une cuisine ouverte, dotée d'un comptoir en granit noir, permet d'admirer le savoir-faire des chefs et des experts en sushi.
La recette du chef Hiroyuki Ishakawa
Yoko Bourse met à l'honneur la recette exclusive du Yellow Tail mariné.
Le chef. À la tête de la cuisine, le talentueux Hiroyuki Ishakawa, expert en gastronomie japonaise fusionnée avec des influences françaises, excelle notamment dans l'art de la découpe de poisson, une spécificité des chefs japonais.
L'assiette. Le menu propose une sélection variée de kozara, de petites assiettes reprenant les inspirations des tapas. Les convives peuvent savourer tataki, carpaccio, ceviche et des créations originales comme les poke bowls hawaïens ou des tempura revisités, le tout dans la tradition des brasseries parisiennes. Parmi les plats emblématiques, le Black Cod au miso ou encore le subtil Yellow Tail mariné au yuzu.
On croise : Calogero, Patrick Bruel, Isabelle Adjani !
Les tarifs : Bento complet à 33€ - Entrées à partir de 12€ / Plats à partir de 20€.
Yoko Bourse. 3 rue de la bourse 75002 Paris. – Tél. : 01 85 73 41 29.
