Une gourmandise simple et authentique à savourer sans attendre ! Voici la recette à suivre pour un régal assuré.
Préparez-vous à vous faire plaisir à toute heure de la journée avec cette recette rustique, délicieusement parfumée par le chef Christophe Michalak. Parfaite, que ce soit pour le dessert ou le goûter, cette tarte se déguste sans modération. Mars étant le mois idéal pour les pommes, c'est le moment parfait pour concocter des desserts à base de ce fruit ensoleillé. Alors, enfilez vos tabliers et suivez les conseils du chef pour réussir cette tarte à tous les coups !
La recette de la tarte aux pommes rustique de Christophe Michalak
Pourquoi ne pas conclure votre repas avec cette tarte aux pommes caramélisée, reposant sur une compote faite maison ? Le chef vous guide pour la préparer simplement, étape par étape. Bien qu'il vous faudra un peu de patience pour obtenir un résultat parfait, vous serez comblé par son mariage de textures croquantes et douces.
Les ingrédients nécessaires :
- 3 pommes bio
- 250 g de farine T 65 ou autre
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d'œuf
- 65 g d'eau froide
- 2 feuilles de cuisson
- 8 demi pommes bio
Les étapes à suivre :
- La veille, rôtissez les 3 belles pommes bio au four pendant 40 minutes à 180℃.
- Une fois refroidies, mixez-les pour obtenir une compote onctueuse sans sucre ajouté, puis passez-la au chinois.
- Préparez une pâte brisée : mélangez la farine, le beurre demi-sel, le jaune d'œuf et l'eau froide.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson pour former un disque de 24 cm, et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, étalez la compote au centre de la pâte (environ 20 cm).
- Disposez les 8 demi pommes émincées sur le dessus et repliez les bords de la pâte.
- Badigeonnez de beurre demi-sel fondu et saupoudrez de sucre.
- Enfournez à 160℃ pendant environ 45 minutes.
- Une fois cuite, laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède.
Astuce du chef : Pour une meilleure texture, gardez une certaine épaisseur dans la pâte. Optez également pour des pommes savoureuses au marché, elles feront toute la différence dans votre recette. Savourez !
