La chakchouka, plat emblématique des cuisines méditerranéennes, se distingue par ses couleurs vibrantes et ses arômes délicats. En ajoutant des pois chiches, vous apportez à ce métissage gastronomique une texture agréable ainsi qu'un apport nutritif intéressant grâce aux protéines végétales. Cet article vous guide à travers chaque étape pour réaliser cette préparation chaleureuse, idéale pour réunir vos proches autour de la table.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 100 grammes de purée de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant (facultatif)
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail en poudre et l'oignon déshydraté, puis faites revenir jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
Étape 2
Incorporez les tomates concassées ainsi que la purée de tomates. Assaisonnez avec le paprika fumé, le cumin et le piment d'Espelette. Mélangez bien pour harmoniser les saveurs.
Étape 3
Après avoir égoutté les pois chiches, ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes tout en remuant de temps en temps.
Étape 4
Ajoutez le sel et le poivre selon vos préférences et servez bien chaud, agrémenté d'un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour dynamiser le plat, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron avant de servir. Cela rehaussera les épices tout en apportant un contraste rafraîchissant.
Accords mets-vins
La chakchouka accompagne parfaitement un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon blanc, qui équilibrera les notes épicées de ce plat délicieux.
En savoir plus
Originaire d'Afrique du Nord, la chakchouka, qui signifie 'mélange', est souvent servie comme plat principal. Ce mets délicieux est flexible, s'adaptant aux ingrédients disponibles pour le plaisir de tous.
