Une récente étude menée par 60 millions de consommateurs soulève des inquiétudes concernant certaines pâtes à tarte industrielles. Ces produits, souvent incontournables dans les cuisines françaises, peuvent contenir des ingrédients discutables ainsi que des niveaux indésirables de graisses et de sel.
Environ 85 % des Français optent pour des pâtes à tarte industrielles, qu'il s'agisse de pâtes brisées ou feuilletées. Mais que savons-nous vraiment de leur composition nutritionnelle ? 60 millions de consommateurs a porté son attention sur une sélection d'environ quarante produits, incluant des options avec beurre, huiles bio et sans gluten.
Un regard critique sur la composition nutritionnelle
Ces pâtes commencent généralement par une farine de blé raffinée de type T55, suivie d'eau et d'une matière grasse, précise l'étude. L'analyse a révélé que parmi les pâtes brisées, neuf sur treize utilisent du beurre, tandis que les alternatives souvent choisies incluent de l'huile de palme, ce qui soulève des préoccupations quant à leur qualité.
Ces produits contiennent de 3 à 11 ingrédients, les pâtes bio de Monique Ranou se faisant remarquer avec leurs 11 ingrédients, peu encourageants pour la santé. De plus, les pâtes brisées et feuilletées ont un teneur en matières grasses allant de 18,6 g à 20,5 g pour 100 g, avec un pic à 24 g pour certaines marques.
Des références à éviter selon leurs notes
Parmi les produits les moins bien notés, la Pâte brisée prête à dérouler de Monique Ranou bio et la Pâte brisée sans gluten de Bio bleud affichent respectivement des notes de 6,5/20 et 7/20. La première comporte divers amidons et farines, tandis que la seconde présente une composition similaire avec des substituts du gluten.
En ce qui concerne les pâtes feuilletées, celles de Monique Ranou bio et de U bio se distinguent par leurs faibles notes de 7/20 et 9/20. Ces résultats rappellent l'importance de lire les étiquettes, afin de faire des choix éclairés.
Pour découvrir les meilleures références de pâtes à tarte, consultez l'enquête complète dans le numéro 598 de janvier 2024 de 60 millions de consommateurs.
