Pour relever le goût de vos pâtes, rien de mieux qu'un bon vin ! Que vous prépariez des spaghettis au pesto, à la carbonara ou à la bolognaise, voici nos conseils pour une association parfaite.
Quel vin avec des spaghettis à la bolognaise ?
La sauce bolognaise, riche en viande hachée et tomates, nécessite un vin rouge doux. En effet, la tomate, à la fois fruit et légume, ne s'accorde pas avec des vins trop tanniques.
- Vin italien : Optez pour un barbera d’Alba ou un vin de Valpolicella, connus pour leur légèreté et leurs notes de cerise, idéaux avec vos spaghettis.
- Vin de Bourgogne: Un Mâcon, rouge fruité du sud de la Bourgogne, accompagne délicatement ce plat.
- Vin du Beaujolais: Les crus comme Moulin-à-Vent ou Brouilly sont également d'excellents choix.
Quel vin pour des pâtes à la carbonara ?
La carbonara, à base d'œufs, de charcuterie (pancetta ou guanciale) et de fromage, nécessite un vin onctueux mais avec une bonne acidité pour équilibrer le gras.
- Vin italien : Un Frascati de la région du Latium, offrant un bouquet frais et aromatique, est une option parfaite.
- Vin de Bourgogne: Un chardonnay jeune et minéral tel que le Viré-Clessé se marie bien avec la carbonara.
Quel vin pour pâtes au pesto ?
Le pesto, avec ses saveurs herbacées et sa texture crémeuse, s'accorde parfaitement avec un vin blanc vif.
- Vin de Loire: Les sauvignons de Loire sont idéaux grâce à leurs arômes végétaux et leur vivacité.
- Vin italien: Un blanc de la Vallée d'Aoste peut sublimer vos pâtes au pesto avec ses notes d'agrumes.
- Vin de Provence: Un Côtes-de-Provence à base de rolle apportera des notes de poire et d'agrumes qui s'accorderont parfaitement.
La variété des recettes italiennes implique que le choix du vin doit souvent se faire en tenant compte des accords mets-vins de terroir. Par exemple, un Valpolicella avec des spaghettis bolognaise ou un Frascati avec des pâtes à la carbonara sont des choix tout à fait judicieux.
