Dans son ouvrage Greenprint, Marco Borges, nutritionniste et coach des célébrités, propose un mode de vie respectueux de la santé et de l'environnement. En se basant sur une alimentation 100 % naturelle et végétalienne, il invite chacun à repenser son assiette.
Il est bien connu que notre alimentation impacte notre santé ainsi que l'écosystème. C'est ce constat qui a poussé Marco Borges à rédiger Greenprint, un livre publié en avril, avec une introduction signée par des figures comme Beyoncé et Jay-Z, fervents défenseurs de ce style de vie. Borges encourage une approche alimentaire qui vise à harmoniser notre bien-être et celui de la planète.
Les Fondements du Greenprint
Marco Borges présente 22 principes pour mener une vie plus respectueuse de soi-même et de la nature. La première règle à adopter est l'arrêt progressif de la consommation de viande. En effet, l'auteur souligne que produire 1 calorie animale nécessite 8,5 fois plus d'énergie que pour les céréales. Pour équilibrer son alimentation, il recommande de privilégier céréales, fruits, légumes, graines et légumineuses.
Il mise également sur l'importance d'éviter les produits industriels, même s'ils sont labellisés végétaliens. Selon lui, les aliments transformés manquent de valeurs nutritives et peuvent avoir des effets néfastes sur la santé.
Un Guide Pratique
L'un des atouts de Greenprint est son approche graduelle : il n'est pas nécessaire de changer radicalement ses habitudes. Les lecteurs sont invités à remplacer progressivement un repas par une option végétalienne, jusqu'à adopter entièrement ce mode de vie. Borges fournit à la fin de son livre 60 recettes délicieuses et 44 jours de menus pour aider les débutants à sauter le pas.
Pour compléter un mode de vie durable, il recommande de privilégier les circuits courts en s'approvisionnant auprès des producteurs locaux ou des Amap, et d'opter pour des produits biologiques lorsque cela est possible.
Les Controverses et Bénéfices
Malgré ses louanges, le Greenprint n'est pas sans critiques. Des études ont montré que consommer des protéines végétales est bénéfique pour la santé, bien que des inquiétudes persistent concernant les carences éventuelles liées à l'alimentation végétalienne. Le Dr Jérôme Bernard-Pellet souligne que les risques de carences sont souvent exagérés, tandis que la nutritionniste Chantal Julia met en garde sur les enjeux spécifiques pour les enfants.
En fin de compte, adopter le Greenprint n'est pas une obligation. Néanmoins, il est indéniable qu'une alimentation plus riche en végétaux, associée à une réduction des produits transformés, peut contribuer à une meilleure santé. Pourquoi ne pas essayer quelques recettes pour voir si cette philosophie vous convient ?
(1) Greenprint de Marco Borges, Éd. Massot, 24,90 euros, 320 pages, paru le 11 avril 2019.
