Offrez-vous un moment de plaisir avec ce brownie à l'américaine, parfait pour le goûter. Suivez notre recette inspirée par le chef Cyril Lignac.
Le brownie est sans conteste le gâteau emblématique des États-Unis. Selon une histoire bien ancrée, il a été créé en 1893 lors de l'Exposition universelle de Chicago, à la demande de Bertha Palmer, une collectionneuse d'art américaine. Elle désirait un gâteau facile à déguster pour les femmes de l’événement. Depuis, le brownie a conquis le monde et s'est adapté aux multiples goûts. Nous vous proposons ici une version proche de l’original, avec des noix de pécan caramélisées, une idée signée par Cyril Lignac.
Comment reconnaître un brownie cuit ?
Identifier la cuisson d'un brownie est simple. Deux étapes permettent de s'assurer qu'il est prêt. Tout d'abord, regardez le dessus du gâteau, qui doit présenter de légères craquelures. Ensuite, pour plus de certitude, insérez un couteau dans le gâteau. Si celui-ci ressort propre, le brownie est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Préparer un brownie sans beurre
Dans une recette de brownie, le beurre joue un rôle essentiel en apportant de la texture. Pour réaliser un brownie sans beurre, il est crucial de le remplacer par un ingrédient équivalent. Par exemple, une diététicienne a proposé d’utiliser de la courgette. Ce légume permet non seulement de conserver la douceur du gâteau, mais le rend également plus léger.
Recette du brownie au chocolat avec noix de pécan caramélisées
Le chef Cyril Lignac vous invite à essayer cette délicieuse variante du brownie américain. Avec les noix de pécan caramélisées, c'est le summum de la gourmandise.
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g pour la garniture
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre pour caraméliser
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs entiers
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d’eau
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le moule et tapissez-le d'une feuille de papier sulfurisé.
- Caramélisez les noix de pécan : Dans une casserole, mélangez l’eau et 150 g de sucre, portez à ébullition. Ajoutez les noix de pécan et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour refroidir. Hachez-les ensuite.
- Dans un bain-marie, faites fondre le beurre et 100 g de chocolat, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez 80 g de sucre. Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis ajoutez la farine et la fleur de sel. Ensuite, mélangez délicatement les morceaux de noix de pécan et les 40 g de chocolat restant.
- Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
