Le roquefort, avec sa saveur intense et son onctuosité, est bien plus qu’un simple fromage. Réputé pour sa richesse en probiotiques, il s’impose comme un incontournable de nos plateaux.
Les bienfaits nutritionnels du roquefort
Un allié pour votre flore intestinale
Les fromages fermentés, qu'ils soient à pâte dure ou molle, font partie des meilleures sources de Lactobacillus, des bactéries bénéfiques qui favorisent la digestion. Contrairement à d'autres variétés, le roquefort offre ses probiotiques surtout en son cœur.
Une source surprenante d'oméga 3
Étonnamment, certains fromages comme le roquefort peuvent contenir des oméga 3, principalement si les animaux sont élevés en alpage. L'herbe qu'ils consomment est riche en acides gras essentiels. Néanmoins, il convient de rappeler que le roquefort est également riche en matières grasses.
Quatre recettes savoureuses à base de roquefort
Tapas d'oignon rôti au roquefort et au miel
Pour débuter, préparez des oignons rôtis : épluchez et tranchez trois oignons en rondelles. Disposez-les sur du papier sulfurisé, arrosez-les de miel et d'huile d'olive, puis saupoudrez de thym. Faites cuire 13 minutes à 180°C. Ajoutez-y 100g de roquefort en dés et des pignons 2 minutes avant la fin.
Salade revisitée à la façon César
Coupez deux coeurs de romaine, une pomme, et huit radis en morceaux. Ajoutez-y quelques haricots verts cuits, deux oeufs durs, un blanc de poulet grillé et des croûtons de pain aux noix. Pour la vinaigrette, mélangez deux cuillères de roquefort, du jus de citron, de l’huile d’olive, du yaourt et un peu d’ail.
Bagel au pastrami et à la crème de roquefort
Rincez et coupez une mangue et un concombre en tranches. Mélangez deux cuillères de roquefort avec de la crème fraîche. Toastez vos bagels, tartinez-les de la préparation, puis garnissez de mangue, concombre et pastrami.
Rôti de boeuf à la sauce roquefort
Pour terminer, faites cuire 600g de rôti de boeuf avec une gousse d’ail et de l’huile. Hachez une échalote et faites-la dorer avant d’ajouter le roquefort émietté et de la crème. Servez cette sauce savoureuse sur votre viande.
