Laissez-vous séduire par la magie du fait maison avec la recette de hamburger de Whoogy’s. Un régal qui ravira les papilles de tous les amateurs de street food ! Prêts à enfiler vos tabliers ?
Whoogy’s n'est pas seulement célèbre pour ses pizzas délicieuses, mais aussi pour ses hamburgers irrésistibles. Voici les étapes essentielles pour concocter un hamburger qui fera fondre de plaisir vos convives. Et si vous avez encore un peu de place après, terminez avec sa glace choco-banane-coco pour une touche sucrée.
Les ingrédients pour le hamburger maison de Whoogy’s
Pour les buns :
- 120 g de lait entier
- 9 g de levure boulangère sèche
- 350 g de farine T65
- 7 g de sel
- 35 g de sucre blanc
- 1 jaune d’œuf et 1 œuf entier
- 40 g de beurre doux et mou
Pour la dorure :
- 1 œuf
- Un peu de lait entier
Pour la sauce :
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise maison
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 5 gouttes de sauce Worcestershire
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
Pour le steak :
- 150 g de viande de plat de côte hachée
- Garniture : laitue, tomate, oignons doux, cornichons, cheddar
Instructions pour réaliser le hamburger
Préparation des buns
- Dans un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et incorporez la levure.
- Combinez les deux préparations et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures.
- Formez des pâtons de 90 g chacun et laissez-les lever à nouveau pendant 45 minutes.
- Poncez-les avec un mélange d'œuf et de lait et enfournez à 180°C pendant 15-18 minutes.
Préparation de la viande
- Hachez la viande en morceaux adaptés et formez des boules d’environ 120-140 g. Réservez au frais.
Préparation de la sauce
- Préparez une mayonnaise en battant un œuf avec la moutarde, puis incorporez l'huile graduellement.
- Mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la moutarde et d'autres assaisonnements.
Garniture et assemblage
- Mandolinez l'oignon, coupez les cornichons et les tomates. Toastez les buns coupés.
- Faites cuire la viande avec un peu d’huile, puis ajoutez les oignons et le fromage jusqu'à ce qu'il fonde.
- Dans chaque bun, déposez la sauce, la laitue, la tomate assaisonnée, le steak avec oignons, le fromage, et les cornichons. Refermez et dégustez !
