Le Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, après 18 mois de rénovations, a rouvert ses portes. Le restaurant L’Océan, dirigé par le chef Christophe Grosjean, conjugue élégance et tradition au bord de la mer.
Un cadre raffiné
Le lieu. En préservant l'esprit des années 1920 tout en illuminant l'intérieur, le restaurant respire l'élégance et la modernité. Les tables, offrant des vues imprenables sur la baie, sont entourées d'une ambiance claire grâce à un choix judicieux de couleurs et de matériaux. La cuisine ouverte en marbre noir, où opère Christophe Grosjean, s'intègre parfaitement dans ce décor revitalisé.
Une palette de saveurs
L'assiette. La cuisine s'ancre dans le terroir basque, célébrant les produits de la mer et de la terre. Poissons et crustacés sont sélectionnés soigneusement, tandis que les légumes proviennent des marchés locaux. La spécialité emblématique, les huîtres Gillardeau présentées dans leur propre eau, illustre une technique culinaire impressionnante. Parmi les autres plats notables, on trouve la dorade royale et le homard bleu, travaillés avec soin et accompagnés de délicieuses purées. Les viandes, comme le veau et le pigeon ramier, se distinguent par leurs cuissons réfléchies, enrichies de textures variées qui culminent en desserts gourmands.
Les talents aux fourneaux
Les chefs. Christophe Grosjean, avec son équipe, dont le chef pâtissier Benjamin Storrar, offre des créations sucrées mémorables. On y savoure des macarons à la fraise, du chocolat au piment d'Espelette et des desserts inspirés des fruits de saison.
On croise. Des personnalités telles que Jean Paul Gaultier et Josiane Balasko, des habitués séduits par l'ambiance chaleureuse et les plats raffinés.
Les menus et prix. Le restaurant propose plusieurs options, dont le menu déjeuner à 55 €, un menu dégustation à 105 € et un menu enfant à 25 €. Le menu "détox" à 55 € attire les amateurs de bien-être, avec des programmes associés au spa.
Grand Hôtel Thalasso & Spa, 43, boulevard Thiers, Saint-Jean-de-Luz. Tél.: 05 59 26 35 36. Site Internet.
