Les blinis, souvent présents lors des apéritifs de fin d'année, peuvent représenter une source de calories indésirables pour ceux qui surveillent leur poids. Avec environ 280 calories pour 100g, ces petites galettes peuvent compromettre vos efforts de perte de poids.
En général, les blinis ne sont pas consommés nature et les garnitures, comme le tarama, augmentent encore la charge calorique. De plus, leur index glycémique est relativement élevé. Pour rappel, l’index glycémique mesure la capacité d’un aliment à faire grimper le taux de sucre dans le sang ; pour les blinis, il est de 69, alors que le sucre blanc est à 100.
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives pour profiter des festivités sans les blinis !
Des choix sains pour vos apéritifs
« Favorisez les toasts au pain de seigle, complet ou au levain. Leur index glycémique est plus bas et ils contiennent des fibres qui procurent une satiété plus rapide, ce qui peut limiter la consommation alimentaire durant les fêtes », suggère Sonia Duval, diététicienne nutritionniste basée à Mouans Sartoux.
Une autre option consiste à opter pour des légumes garnis. Par exemple, une feuille d’endive recouverte de saumon ou de truite fumée, ou encore des courgettes grillées garnies de thon à la crème de fromage blanc et aux herbes, vous permettront de réaliser un apéritif léger et délicieux.
Si vous tenez à consommer des blinis, envisagez de les préparer vous-même en utilisant des farines à faible index glycémique, comme la farine d’orge mondée ou de pois chiche.
Une recette de galette légère
Une alternative DIY consiste en une galette légère, réalisée en mélangeant du fromage blanc, du son d’avoine, un œuf et du bicarbonate de sodium. Cette pâte, laissée à reposer une heure avant cuisson à la poêle, peut être garnie de saumon, thon, fruits de mer ou légumes, pour un apéritif savoureux et allégé.
Merci à Sonia Duval, diététicienne nutritionniste, pour ses conseils précieux.
