Les soupes, incontournables tout au long de l'année, sont à la fois réconfortantes et faciles à préparer. Sophie Dudemaine, célèbre pour sa passion culinaire, partage avec nous trois recettes issues de son livre Les soupes de Sophie, récemment paru.
Bien qu'elle ne soit plus cheffe cuisinière, Sophie continue de transmettre son amour de la gastronomie. Depuis plus de vingt ans, elle se consacre à aider chacun à cuisiner chez soi. L'auteure, qui a connu le succès avec son ouvrage Les cakes de Sophie, s'est engagée à rendre la cuisine accessible grâce à des recettes simples et des conseils pratiques.
Un livre de recettes sans recette
100 recettes sans recette, chaudes ou froides, pour toutes les saisons : tel est le concept novateur de Sophie, né de l’observation de sa fille Ambre. Cette dernière a constaté que préparer des plats avec peu de manipulation était idéal pour ceux qui, comme elle, rentrent tard.
- Les photos remplacent les instructions traditionnelles : ingrédients et doses à l'honneur.
- Pas de souci pour la cuisson : les ingrédients, assemblés sans ordre précis, s'invitent à la table en toute simplicité.
- La présentation intuitive vous permet de savourer vos créations, chaudes ou froides.
Laissez maintenant place à notre sélection des trois recettes de soupes.
1. Velouté de potiron au coco et gingembre
Rien de mieux qu'une soupe au potiron en automne. Voici une version revisitée aux inspirations orientales :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 potiron en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Étapes :
- Dans un faitout, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Puis, mixez la préparation pendant 30 secondes au blender.
Astuces de Sophie
Pour éplucher le potiron facilement, plongez-le en quartiers dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Vous pouvez également le faire dorer au four avec un peu d'huile d'olive.
2. Velouté de carottes et curcuma
Cette soupe est la préférée de Sophie. Un vrai régal :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de crème liquide
- 500 g de carottes en rondelles
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1 L d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes
- Sel et poivre à volonté
Étapes :
- Ajoutez tous les ingrédients dans le faitout et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Mixez ensuite la soupe au blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
Astuces culinaires de Sophie
Pour rehausser la saveur de votre velouté, pensez à ajouter du paprika fumé ou des herbes aromatiques comme la coriandre ou le persil.
3. Soupe chorba ou harira
Cette soupe, typique de la cuisine maghrébine, est parfaite en toute saison :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g d’épaule d’agneau en dés
- 2 carottes en rondelles
- 100 g de lentilles vertes ou noires
- 1 boîte de 200 g de pois chiches, égouttés
- 1 boîte de 400 g de tomates en dés
- 1 branche de céleri en morceaux
- 1,5 L d’eau
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons hachés
- 3 cubes KUB OR®
- 1 à 2 cuil. à soupe de ras el-hanout
- Persil, menthe et coriandre ciselés
- Sel et poivre à votre goût
Étapes :
- Mélangez tous les ingrédients dans un faitout.
- Cuisinez à feu moyen pendant 45 minutes.
Idées pour agrémenter votre chorba
- Pour une texture veloutée, ajoutez 20 cl de béchamel à la fin.
- Pour plus de richesse, servez avec des œufs durs et des dattes.
- Ajoutez 40 g de pâtes vermicelles pour compléter.
Les soupes de Sophie, un livre qui célèbre la simplicité et le plaisir de cuisiner.
Les soupes de Sophie de Sophie Dudemaine, éd. La Martinière - 24,90 €
