Apprêtez-vous à savourer notre recette de pintade à la forestière, un plat qui allie tendreté et saveurs boisées. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, cette préparation est simplifiée pour tous, préservant le goût authentique des sous-bois.
Température de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pintade
- 100 grammes de champignons des bois séchés
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 2
Préchauffez la cocotte avec de l'huile d'olive et faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés.
Étape 3
Une fois la pintade dorée, retirez-la et réservez-la. Ajoutez les champignons égouttés dans la même cocotte.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, émiettez le cube de bouillon et ajoutez le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 6
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, mixez-la avant d'incorporer la crème. Cela lie parfaitement tous les arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay, sera le parfait accompagnement pour ce plat savoureux.
Petite histoire
La pintade à la forestière est une recette aux racines rurales, mettant en avant les merveilles de la forêt. Ce plat traditionnel est souvent préparé en automne, lors de la cueillette des champignons.
Présentation du plat
Servez la pintade dans une assiette creuse en faïence pour mettre en valeur la sauce et les morceaux de viande.
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