La tomate, ce "légume-fruit" ensoleillé, mérite une place d'honneur dans notre alimentation.
Les bienfaits de la tomate
Sans apport calorique excessif, avec seulement 15 kcal pour 100 g, la tomate est riche en vitamine C (10 à 20 mg pour 100 g) ainsi qu'en provitamine A et diverses vitamines du groupe B. En outre, ses minéraux abondants, comme le potassium, le magnésium et le phosphore, favorisent le bon équilibre acido-basique de notre organisme. À découvrir aussi : 5 recettes délicieuses à base de tomate
Variétés de tomates pour tous les goûts
Diverses en saveurs et en formes, les tomates rondes et côtelées se révèlent être parfaites pour les salades, les poêlées ou farcies. Les tomates en grappe, à déguster crues, offrent un goût parfumé, tandis que les tomates cerises, acidulées et sucrées, sont idéales pour les apéritifs. La tomate allongée, aussi appelée "Olivette", se prête parfaitement à la fabrication de coulis ou de sauces. De plus, on peut les trouver sous différentes teintes, du jaune au vert, apportant une touche de fantaisie à nos plats.
Recettes savoureuses à base de tomate
Tomates confites : Pour réaliser des tomates confites, pelez et épépinez des tomates puis tranchez-les. Disposez-les sur une plaque avec de la fleur de thym, de l'ail et de l'huile d'olive. Sucrez légèrement avant de les cuire au four à 90°C durant 4 heures. Ces tomates concentrent leurs saveurs et s'intègrent parfaitement dans une salade, sur une tartine, ou même dans un plat cuisiné.
Bruschetta à la tomate : Grillez de belles tranches de pain de campagne, frottez-les d’ail, et arrosez-les d'huile d'olive. Garnissez de rondelles de tomate, salez et ajoutez du basilic ciselé pour une touche de fraîcheur.
Pâtes aux tomates : Coupez des tomates en dés, mélangez-les avec des pâtes et assaisonnez d'ail haché et d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme l'estragon ou le basilic pour encore plus de saveurs.
Soupe froide à la tomate : Ébouillantez les tomates pendant 2 minutes avant de les plonger dans l'eau glacée. Après les avoir pelées, mixez-les avec de l'ail, de l'oignon blanc, du basilic et un filet d'huile d'olive. Servez cette soupe bien fraîche, agrémentée de basilic ciselé. À lire également : Le gaspacho, un allié minceur de l'été
