Découvrez le skyr, le dessert lacté qui enflamme Manhattan et réinvente la pause gourmande.
Frais et crémeux, le skyr islandais a réussi à éclipser le yaourt grec et d'autres spécialités lactées sur les étagères des New-Yorkais. Bien qu'il ressemble à un yaourt, il se situe à la croisée du fromage à tartiner et de la faisselle, faisant partie intégrante de la culture culinaire islandaise.
Un héritage viking
Le skyr a été introduit sur l'île par les vikings norvégiens. Sa douceur naturelle en fait un choix attrayant. La préparation est simple : du lait écrémé frais est caillé grâce à des cultures vivantes, puis mélangé avec du babeurre. Ce mélange est chauffé avant d'être refroidi à température ambiante, puis placé au réfrigérateur pendant une nuit. La texture obtenue est celle d'un fromage tendre, légèrement sucré, évoquant les petits carrés de fromage à tartiner.
Un trésor nutritionnel
Pour chaque pot de skyr, trois fois plus de lait que pour un yaourt classique sont nécessaires. Ce processus confère au skyr une richesse exceptionnelle en protéines (15%) tout en gardant un faible taux de matières grasses (0,5%). Sa capacité à se conserver à température ambiante le rend encore plus attrayant, notamment pour ceux qui recherchent des options saines. Ce produit, qui fait des merveilles dans l'univers culinaire, a été mis sur le devant de la scène à New York par la marque Siggi's, présente dans toute la ville et en ligne.
Idées recettes créatives
La blogosphère culinaire a rapidement embrassé cette tendance, partageant des créations variées et délicieuses à base de skyr. Voici quelques recettes à essayer :
- Tomates au skyr de Siggi's
- Mini-cakes au skyr de Tracey du blog Tasty Trix
- Skyr glacé à la vanille de The Smoothie Lover
- Skyr-cake aux myrtilles de The Modern Wifestyle.
