Noël arrive à grands pas, et il est temps de penser au dessert. Réalisez une délicieuse bûche faite maison, simple et gourmande, avec la recette du célèbre Laurent Mariotte. Suivez le guide et mettez-vous aux fourneaux !
À l’approche des festivités, l’ambiance est à la préparation. Avec le sapin décoré et le menu presque finalisé, il ne reste qu’à définir le dessert parfait pour couronner le repas de Noël. Quelle meilleure option qu’une bûche pour célébrer ? Que vous choisissiez une version glacée ou roulée, la bûche maison est toujours la meilleure. Laurent Mariotte partage sa recette irrésistible de bûche chocolat-pralin sur son site, un vrai délice à ne pas manquer !
la recette de la bûche chocolat-pralin sans cuisson
Laurent Mariotte vous propose une bûche sans cuisson, facile à réaliser. Avec les saveurs délicates du chocolat et du pralin, ce dessert promet un moment de pur plaisir.
Les ingrédients pour 1 bûche (6 personnes) :
- 18 biscuits cuiller
- 15 cl d’eau
- 25 cl de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir (70 %)
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de noisettes du Piémont
- 100 g de sucre
Pour le sirop d'imbibage :
- 3 cuill. à soupe d’eau
- 10 cl de sirop d’érable
- 1 g d’agar-agar
Les étapes de la recette :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sirop d’érable et l’agar-agar. Dans une autre casserole, préparez un sirop avec le sucre et un peu d’eau.
- Une fois le sirop concentré, incorporez les noisettes et enrobez-les. Remuez jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
- Disposez les noisettes caramélisées sur du papier cuisson pour les refroidir, en prenant soin de les détacher.
- Mélangez les noisettes restantes au robot pour obtenir une poudre.
- Portez la crème à ébullition et versez-la sur les chocolats dans un saladier. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.
- Étalez un film plastique sur votre plan de travail et doublez-le. Imbibez les biscuits dans le sirop, puis disposez-les en trois niveaux de six biscuits.
- Étalez les 4/5 de la ganache sur les biscuits et ajoutez le pralin. Une fois la ganache légèrement refroidie, repliez le bord inférieur à l’aide du film alimentaire pour former un boudin.
- Roulez soigneusement et placez au frais pendant au moins deux heures. Après le temps de repos, retirez le film et recouvrez la bûche avec la ganache restante. Décorez avec les noisettes caramélisées et quelques meringues si vous le souhaitez.
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