Simple à préparer, le burger fermier de Laurent Mariotte est une invitation à la gourmandise !
Indémodable, le hamburger séduit les papilles de tous. Dans son émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte se joint à Denis Brogniart, célèbre animateur connu pour Koh-Lanta, pour réinventer le burger classique. Leur objectif : utiliser des ingrédients provenant de l'agriculture locale tout en célébrant des saveurs authentiques.
Une recette simple et délicieusement gourmande
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pains à burger
- 4 tranches de ventrèche ou de lard
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 4 tranches de fromage à pâte pressée cuite
- 2 oignons rouges
- 50 g de crème crue
- 2 cuillères à soupe de moutarde (Dijon ou aux condiments)
- 1 tomate cœur-de-bœuf
- 4 feuilles de laitue
- Huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez la plancha à feu moyen.
- Épluchez et coupez les oignons en rondelles épaisses.
- Tranchez la tomate en quatre morceaux.
- Ajoutez un peu d'huile sur la plancha pour doré les oignons pendant 3 minutes de chaque côté, tout en colorant la ventrèche.
- Formez des steaks avec la viande et faites-les cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
- Ouvrez les pains et grillez-les pendant 2 minutes à côté de la viande.
- Mélangez la crème avec la moutarde et tartinez ce mélange sur la base des pains. Ajoutez la laitue, des oignons caramélisés, puis le steak grillé.
- Ajoutez la ventrèche et une tranche de tomate.
- Terminez avec une cuillerée de crème moutarde avant de remettre le chapeau du pain.
- Piquez le burger et servez avec de bonnes frites.
Quelles sauces pour accompagner votre burger ?
Les sauces maison peuvent vraiment transformer le goût d'un burger. Préparez votre propre sauce en mélangeant mayonnaise, moutarde, ketchup et épices selon vos goûts. Pour une touche de saveur supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter de l'ail, du jus de citron ou des cornichons hachés. Les légumes frais comme la laitue croquante, les tranches de tomate juteuse et les rondelles d'oignon rouge apporteront fraîcheur et texture à votre burger.
